Nguyên liệu nấu món ăn Ba Ba Om Chuối Đậu
- 1 con Ba Ba tươi sống khoảng 1,5kg
- 7 quả chuối xanh
- Đậu trắng hoặc đậu rán sẵn
- 150g thịt ba chỉ
- Gừng, tỏi, hành tím, ớt, nghệ
- Lá lốt, lá tía tô, hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị: bột canh, mắm tôm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, mẻ
Cách làm món ăn Ba Ba Om Chuối Đậu
1. Sơ chế nguyên liệu
- Ba ba bạn cắt tiết, sau đó blanch qua nước sôi trong 2 phút để loại bỏ phần nhớt. Tiến hành mổ và thoát ruột của con vật ra ngoài. Chặt ba ba thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, rồi blanch nước sôi thêm 1 lần nữa trong khoảng 4 phút. Sau đó, rửa nguyên liệu lại 1 lần trong nước và cho vào rổ để ráo.
Sau khi làm thịt bạn blanch ba ba qua nước sôi. Gừng, tỏi, nghệ cạo vỏ, rửa qua 1 lần nước, sau đó mang đi xay hoặc giã nhuyễn. Hành tím đập dập, băm nhuyễn. Lá tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Ớt làm tương tự. Chuối xanh xắt thành nhiều miếng nhỏ, ngâm trong nước khoảng 20 phút. Sau đó, blanch qua nước sôi trong khoảng 4 phút.
Thịt ba chỉ ngâm nước muối loãng trong 10 phút, thái miếng mỏng. Tiếp đó rang đến khi nguyên liệu săn lại thì dừng. Đậu trắng xắt miếng nhỏ, rồi rán vàng. Trộn nhuyễn nghệ với mẻ khoảng nửa bát con. Cuối cùng, để món ăn Ba Ba Om Chuối Đậu thơm ngon hơn, bạn tiến hành tẩm ướp ba ba với 2 thìa bột canh, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa mắm tôm, 1 phần tỏi đã giã nhuyễn, 1 phần gừng đã giã nhuyễn, 1 phần hành tím, ớt. Trộn đều các nguyên liệu và gia vị, ướp trong 10 phút là được.
2. Om Ba Ba với Chuối, Đậu
- Phi thơm hành tím, tỏi và gừng cùng 1 muỗng dầu ăn. Cho ba ba vào xào qua cùng nửa bát con mẻ trộn nghệ trong khoảng 5 phút, trên ngọn lửa lớn. Đổ khoảng 500ml nước nóng vào nồi, đun đến khi sôi được 5 phút. Bỏ chuối xanh, đậu rán, thịt ba chỉ rang, 1 phần tỏi, gừng giã nhuyễn vào để om cùng ba ba. Xào ba ba sau đó tiến hành om cùng chuối đậu. Nấu trong khoảng 15 phút để tất cả các nguyên liệu đều chín thì dừng. Rắc hành lá, lá lốt, tía tô lên món ăn. Tắt bếp và trình bày món ăn Ba Ba Om Chuối Đậu ra bát để mời cả nhà thưởng thức.
Thành phẩm thu được
Món ăn Ba Ba Om Chuối Đậu vô cùng hấp dẫn với màu sắc đẹp, hương thơm lừng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị đặc trưng của thịt ba ba, chuối, đậu kết hợp cùng các gia vị đã tẩm ướp. Nước dùng ấm ngọt, chan cùng cơm thì thôi miên vị giác.
Đặc biệt, vào những ngày đông, bạn hãy đặt thành phẩm nên bếp điện rồi điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để nước dùng sôi nhẹ. Từ đó giữ cho món ăn luôn nóng hổi, rồi cùng cả gia đình từ từ thưởng thức. Thành phẩm rất bắt mắt, thơm ngon. Khi nấu cho trẻ nhỏ, mẹ cũng chú ý nên cho bớt ớt và hạt tiêu để bé ăn ngon miệng.
Vậy là sara.edu.vn đã chia sẻ với các bạn cách làm món ăn Ba Ba Om Chuối Đậu thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc tất cả các bạn thành công khi chế biến thành phẩm.
