Bún chả là một món ăn đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội, cũng như được ưa thích ở nhiều tỉnh thành khác. Với công thức chế biến đơn giản, bạn có thể tự làm món bún chả ngon tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người còn lo lắng về lượng calo mà bún chả mang lại.
Một Phần Bún Chả Có Bao Nhiêu Calo?
Bún chả được làm từ bún, thịt heo, nước mắm, dầu ăn và rau gia vị. Thịt heo được thái thành miếng nhỏ hoặc băm nhỏ, sau đó tẩm ướp gia vị và nướng chín. Tổng hợp calo của các nguyên liệu này sẽ ra một phần bún chả có khoảng bao nhiêu calo. Cụ thể như sau:
- 100g bún tươi chứa 110 calo.
- 100g thịt heo nướng chứa 291 calo.
Một suất bún chả thường có khoảng 100g bún và 100g thịt heo nướng. Nước chấm bún chả được làm từ nước mắm, đường, và gia vị. Một suất bún chả cung cấp từ 400 – 500 calo cho cơ thể. Tuy nhiên, hàm lượng calo thực tế còn phụ thuộc vào lượng dầu mỡ và cách chế biến.
Ăn Bún Chả Có Gây Béo Không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người trưởng thành cần bổ sung khoảng 1800 – 2000 calo mỗi ngày. Chia ra ba bữa là khoảng 600 – 667 calo mỗi bữa. Nếu calo nạp vào cơ thể nhiều hơn nhu cầu, nó sẽ dư thừa và gây tăng cân.
Hàm lượng calo trong một suất bún chả ở mức cao, gần bằng nhu cầu calo của một bữa ăn. Tuy nhiên, việc béo phụ thuộc vào số lượng bạn ăn, và liệu bạn có ăn thêm những thức khác không và mức độ vận động. Nếu bạn thay bữa chính bằng bún chả, lượng calo trong một suất bún chả thấp hơn so với một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng, do đó ít gây tăng cân.
Tuy nhiên, nếu bạn ăn 2 suất bún chả liên tiếp hoặc ăn thêm các món khác, lượng calo nạp vào cơ thể sẽ cao hơn so với một bữa cơm và có nguy cơ gây tăng cân. Ăn nhiều bún chả mà ít vận động cũng có thể khiến bạn tăng cân. Do đó, bún chả không phù hợp cho những người đang ăn kiêng giảm cân.
Ăn Nhiều Bún Chả Có Tốt Không?
Ăn một suất bún chả thay cho một bữa chính trong ngày và ăn uống bình thường ở các bữa khác không gây tăng cân. Tuy nhiên, nếu bạn thường xuyên ăn bún chả, điều này sẽ gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bún chả thường chứa chất tinopal – một chất huỳnh quang được sử dụng trong sản xuất mực in, giấy, vải và sợi… Tinopal có thể gây hại đến thận, gan và ung thư. Chất hàn the được dùng để làm giòn dai bún cũng có thể gây hại đến thận, tiêu chảy và nôn mửa nếu tích tụ nhiều trong cơ thể.
Thịt heo nướng trong bún chả thơm ngon nhưng cách chế biến lại tạo ra chất độc gây hại sức khỏe. Khi thịt nướng ở nhiệt độ cao, chất béo và protein trong thịt sẽ chuyển hóa thành chất gây ung thư. Thịt nướng bằng than hoặc củi cũng chứa khói bụi và sản sinh độc tố gây hại cho tim mạch.
Để giảm tác hại của bún chả, bạn nên ăn chỉ một suất bún chả trong một ngày và giới hạn ăn bún chả 2 – 3 lần mỗi tuần. Đồng thời, hãy chọn những quán bún chả đáng tin cậy hoặc tự làm bún chả tại nhà với nguyên liệu sạch.
Cách Làm Bún Chả Ngon và Sạch
Để kiểm soát lượng dầu mỡ và thành phần thịt trong bún chả, bạn có thể tự làm món này tại nhà. Thịt nướng có thể được làm bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu, tránh sử dụng than hoặc củi.
Dưới đây là cách làm bún chả cho 2 – 3 người:
- Chuẩn bị 1kg bún tươi, 700g thịt heo ba chỉ loại ngon nhiều nạc, 500g thịt nạc heo xay, 1/2 quả đu đủ xanh loại nhỏ, 1 củ cà rốt, rau xà lách, tía tô, húng quế, húng lủi, tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, đường, nước mắm, muối, bột ngọt, hạt tiêu xay, hạt nêm, giấm, dầu ăn, dầu hào và mật ong nguyên chất.
Các bước làm bún chả tại nhà như sau:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch thịt heo, thái thành miếng vừa ăn và cho vào tô. Gọt vỏ và rửa sạch đu đủ xanh, cà rốt sau đó thái thành các miếng mỏng.
- Rửa sạch các loại rau ăn sống, ngâm 20 phút với nước muối loãng để tiêu diệt vi khuẩn, ký sinh trùng và loại bỏ hóa chất. Sau đó, rửa lại và để ráo nước.
Bước 2: Ướp Thịt Heo
- Ướp thịt ba chỉ với tỏi băm, hành tím băm, ớt băm, hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay. Tỷ lệ ướp mỗi gia vị là 1/2 thìa canh. Ướp thêm dầu hào, nước mắm và mật ong. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 30 phút.
- Ướp thịt heo xay với các gia vị tương tự. Sau 30 phút, bạn đeo găng tay ni lông để vo viên thịt xay thành hình tròn, ấn nhẹ cho phẳng.
Bước 3: Làm Dưa Góp Chua Ngọt
- Ướp đu đủ xanh và cà rốt với muối, đường, và giấm. Trộn đều và để ngấm trong 15 phút.
Bước 4: Làm Nước Chấm
- Cho nước lọc vào xoong, thêm nước tương, đường, nước mắm, giấm. Đun ở lửa nhỏ trong 5 phút, nêm nếm cho vừa ăn. Đun sôi rồi tắt bếp.
Bước 5: Nướng Thịt
- Quét một lớp mỏng dầu ăn vào chảo chống dính. Cho thịt heo đã ướp vào và đun nhỏ lửa. Lật đều cho thịt chín vàng ở cả hai mặt, sau đó tắt bếp và gắp thịt ra đĩa. Bạn cũng có thể dùng nồi chiên không dầu để nướng thịt.
Sau 5 bước này, món bún chả thơm ngon tự làm đã sẵn sàng. Bạn có thể thưởng thức bún chả với rau sống, dưa góp chua ngọt và nước chấm đậm đà.
Vậy là bạn đã biết bún chả có bao nhiêu calo và cách làm bún chả ngon tại nhà. Hãy thử làm món này để chiêu đãi bạn bè, người thân hoặc thưởng cho bản thân trong ngày rảnh rỗi.
Nguồn tham khảo: Tổng hợp
