Bạn có muốn biết bí quyết làm cho món muối sung của bạn hấp dẫn, giòn tan, có hương vị đậm đà, không quá chua và không bị váng trong thời gian dài? Cách muối sung ngon không chỉ nằm ở việc chọn sung mà còn phụ thuộc vào cách chế biến. Để tìm hiểu chi tiết, hãy cùng mình tham khảo các bước dưới đây:
Chọn Sung Thật Tươi
- Chọn sung chưa chín hoặc sung tách quả màu sắc tươi sáng
- Cầm sung trong tay, nó không được mềm hay héo
Cách Muối Sung Truyền Thống
Nguyên liệu làm muối sung:
- Sung tươi: 2kg
- Đường, muối
- Tỏi, riềng, ớt
- Hũ đựng
Bước 1: Sơ chế sung
- Rửa sung với nước muối pha loãng trong 30 phút để loại bỏ nhựa sung, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Bóc vỏ tỏi, cạo sạch vỏ riềng và rửa sạch ớt.
Bước 2: Muối sung
- Đun sôi nước, để nguội âm ấm rồi hòa tan muối hạt, đường, tỏi, riềng, ớt.
- Xếp sung vào hũ, đổ hỗn hợp nước muối vào hũ đến khi sung ngập hẳn.
- Dùng đĩa hoặc túi nilon để nén sung chìm trong nước muối.
Lưu ý: Để muối sung ngon, tránh dùng nước lã khi muối sung. Sau khi muối sung xong, để hũ sung muối ở nơi thoáng mát, không ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Muối sung sẽ chín vàng hoàn toàn trong vòng 2-3 ngày.
Cách Muối Sung Chua Ngọt
Nguyên liệu làm muối sung chua ngọt:
- Sung tươi
- Đường, muối
- Chanh, tỏi, ớt
Cách thực hiện:
- Ngâm sung trong nước chanh pha loãng để làm trắng và loại bỏ nhựa sung.
- Đun sôi nước, để nguội âm ấm rồi hòa tan đường, muối, nước cốt chanh.
- Xếp sung vào hũ lớn, thêm tỏi và ớt vào giữa các lớp sung.
- Đổ hỗn hợp nước muối sung vào hũ đến khi sung ngập mặt.
Lưu ý: Muối sung chua ngọt thích hợp cho mùa hè nóng, có vị chua ngọt, giòn tan.
Cách Muối Sung Xổi
Nguyên liệu làm muối sung xổi:
- Sung tươi
- Đường, muối
- Gừng, tỏi, xả, ớt, chanh
Cách thực hiện:
- Ngâm sung trong nước chanh pha loãng để làm trắng.
- Bóc vỏ gừng, tỏi và xả, cắt nhỏ ớt và vắt lấy nước cốt chanh.
- Xếp sung vào hũ, thêm đường, muối, ớt băm, tỏi, gừng, xả và nước cốt chanh.
- Đặt đĩa nén lên mặt sung để sung ngập trong nước.
Lưu ý: Muối sung xổi rất ngon khi ăn kèm với ốc luộc. Để thêm hương thơm hấp dẫn, bạn có thể cắt vài lá chanh.
Chúc bạn thành công với những cách muối sung ngon tuyệt vời!
