Chắc hẳn ai cũng đã từng thưởng thức một món ẩm thực ngon lành từ cua tươi ngon. Nhưng có bao giờ bạn tự hỏi cách cắt cua để tận hưởng hết mọi hương vị của nó chưa? Hôm nay, sara.edu.vn sẽ tiết lộ cho bạn bí quyết cắt cua một cách khoa học và dễ dàng nhất. Hãy cùng khám phá nhé!
Bộ phận quan trọng của cua
Phần trên cua
Ban đầu, bộ phận trên của mai cua được cắt bỏ để lộ các cơ quan nội tạng nằm bên trong đầu ngực. Ở phía trước trên là dạ dày, tiếp theo là tim và khối manh tràng ruột. Tuyến gan nằm hai bên dạ dày, còn tuyến sinh dục ở gần trên. Mang khớp ở phía dưới tuyến gan tụy, kết nối một đầu với phần phụ và một đầu tự do trong phòng mang.
Hệ tiêu hóa
Lỗ miệng ở mặt bụng nối với thực quản ngắn, chạy theo trục lưng bụng, đổ vào dạ dày. Dạ dày có thượng vị với bộ máy nghiền kitin và hạ vị ngăn cách với khoang thượng vị qua cửa thông. Hai bên khoang hạ vị có hai manh tràng hạ vị nằm trên tuyến gan tụy. Khoang hạ vị nối với ruột chạy về phía sau vào phẫn bụng và cuối cùng là lỗ hậu môn ở đuôi bụng. Phần đầu ruột còn có đôi manh tràng ruột dài. Tuyến gan tụy phát triển mạnh mẽ, chiếm toàn bộ phần trước của đầu ngực và chứa nhiều thùy hình sợi.
Hệ tuần hoàn
Hệ tuần hoàn bao gồm: Tạng gan tụy, Tim, Dạ dày nghiền, Ống dẫn tinh, Tinh hoàn, Manh tràng ruột, Mang, Ống ruột, Cơ quan quạt nước, Hậu môn. Máu của cua không có màu sắc, trong suốt. Tim của cua có hình năm góc, nằm phía sau dạ dày trong bao tim mỏng và trong suốt, có 3 đôi lỗ tim: 2 đôi phía lưng, 1 đôi phía bụng. Từ tim, 2 động mạch lớn phát ra về phía trước và sau cơ thể, đi vào cơ quan và sau đó theo các khe xoang tập trung vào mang, nơi máu tiếp nhận O2 và thải CO2, sau đó máu chạy qua các ống mạch trở về tim.
Hệ hô hấp
Có 8 đôi mang lớn dính liền với phần gốc của các phần phụ nằm trong khoang mang ở hai bên của đầu ngực. Ngoài ra, còn có các mang khỏa nước. Các mang khớp có một trục dọc và hai dãy lá mang xếp liên tục dọc theo trục mang. Nước bên ngoài đi vào mang cua thông qua khe hút ở dưới càng cua, các mang khỏa nước khuấy trong khoang mang khiến nước chảy vào liên tục, và nước thoát ra qua khe ở dưới xúc tu thứ hai. Do đó, dòng nước luôn chảy liên tục trong mang. Nước đi qua mang, các huyết quản của mang tiếp nhận O2 và thải CO2 vào nước ra ngoài. Khi cua lên cạn, lượng nước giữ lại trong khoang mang giúp cua tiếp tục thực hiện hô hấp và sống được một thời gian dài.
Hệ sinh dục
Ở con đực, tuyến tinh màu trắng nhạt nằm trên tuyến gan tụy. Ống dẫn tinh dài cuộn lại rồi đổ vào lỗ sinh dục đực ở mặt bụng. Ở con cái, tuyến trứng thay đổi màu sắc tùy theo giai đoạn phát triển của tế bào sinh dục. Trứng chín có màu đỏ cam. Ống dẫn trứng ngắn và to đổ thẳng ra lỗ sinh dục cái ở mặt bụng gần gốc của đôi chân thứ ba của cua.
Hệ thần kinh
Hệ thần kinh của cua có đặc điểm là có sự tập trung cao của các hạch thần kinh ở ngực và bụng. Phần đầu bao gồm hạch não và vùng thần kinh thực quản. Mỗi nhánh của vùng này có một hạch nhỏ, được xem là hạch giao cảm. Vòng thần kinh thực quản kết nối với hạch thần kinh ngực bụng, với nhiều dây thần kinh đi tới các phần phụ ngực và nội tạng. Giữa khối hạch này có một lỗ nhỏ. Phía sau khối hạch thần kinh ngực bụng, có một đôi dây thần kinh bụng dài đi vào phần bụng. Ở vùng trước, sau não, trên các hạch ngực, hạch thị giác và cuống mắt có tuyến thần kinh nội tiết, có khả năng tiết các kích thích tố điều khiển lột xác, sinh giao tử, phân hóa tính đực, cái, biến đổi màu sắc, bao gồm tuyến lột xác và điều khiển sinh trưởng, tuyến kìm hãm sinh trưởng, lột xác.
Đó là những bí mật về cơ thể cua mà bạn chưa từng biết. Chắc chắn rằng việc hiểu rõ về cấu trúc cua sẽ giúp bạn tận hưởng hết các món ăn ngon từ cua một cách trọn vẹn. Hãy áp dụng những kiến thức này khi thưởng thức cua để trải nghiệm sự ngon lành đặc biệt. Đừng quên ghé thăm sara.edu.vn
để cập nhật nhanh chóng về các thông tin mới nhất về ẩm thực, phong thủy, công nghệ, giáo dục, làm đẹp,… một cách đa dạng và chính xác 24/7.