Bạn có biết rằng trên thế giới có hàng ngàn loại nấm, nhưng không phải loại nấm nào cũng an toàn để ăn? Để giúp bạn thưởng thức trọn vẹn hương vị và lợi ích của nấm, trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu 21 loại nấm ăn được phổ biến nhất Việt Nam và thế giới.
Lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ các loại nấm ăn được
Nguồn: farmersalmanac
Các loại nấm ăn được không chỉ là món ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, phù hợp với mọi chế độ ăn uống.
Chúng chứa nhiều chất xơ, ít chất béo và carbohydrate, đồng thời cung cấp một lượng đáng kể vitamin A, C, B6, B12, protein và selen. Đặc biệt, nấm là loại rau duy nhất chứa vitamin D tự nhiên!
Không chỉ vậy, nấm còn được sử dụng trong y học cổ truyền phương Đông từ hàng ngàn năm nay. Các loại nấm dược liệu như nấm linh chi, đông trùng hạ thảo có khả năng tăng cường trí não, cân bằng hormone, giảm căng thẳng, tăng cường hệ miễn dịch và năng lượng.
21 loại nấm ăn được ngon nhất bạn nên biết
1/21. Nấm mộc nhĩ
Nấm mộc nhĩ là một trong những loại nấm không xa lạ trong các loại nấm có thể ăn được và được sử dụng nhiều trong ẩm thực Á Đông. Nấm mộc nhĩ được biết đến với hương vị ngọt, giòn và thơm ngon.
Nấm mộc nhĩ là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin B, protein, canxi và sắt. Theo một số nghiên cứu, nấm mộc nhĩ còn có tác dụng chống oxy hóa và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Một điều thú vị khác về nấm mộc nhĩ là nó cũng được sử dụng trong y học truyền thống để điều trị nhiều bệnh lý khác nhau, bao gồm tiểu đường và bệnh gan.
2/21. Nấm mỡ
Nấm mỡ là một trong những các loại nấm ăn được phổ biến nhất trên thế giới. Với hình dáng tròn, màu nâu đỏ và vị ngọt nhẹ, nấm mỡ thường được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống và hiện đại.
Nấm mỡ là một nguồn dinh dưỡng phong phú, bao gồm chất xơ, protein và vitamin D. Đặc biệt, nó còn có chứa các hợp chất chống oxy hóa và kháng viêm, giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch và giảm thiểu nguy cơ các bệnh lý liên quan đến viêm.
Đối với những người ưa thích nấm, nấm mỡ có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ món xào đơn giản cho đến món nấm chiên giòn và món súp nấm. Ngoài ra, nấm mỡ còn được sử dụng để chế biến các loại thuốc bổ cho sức khỏe.
3/21. Nấm rơm
Nấm rơm là một trong những loại nấm phổ biến và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực. Loài nấm này có hình dạng đặc trưng với thân nấm mảnh và màu sắc trắng xám và phát triển từ các loại rơm rạ. Nấm rơm có thể tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới và được trồng ở các vùng có khí hậu nóng ẩm.
Nấm rơm được sử dụng trong nhiều món ăn như xào, nấu canh, nấu lẩu hay trộn salad. Với hương vị thơm ngon, nấm rơm tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho bữa ăn. Nếu muốn sử dụng nấm rơm, bạn có thể mua trong các siêu thị hoặc chợ địa phương. Tuy nhiên, hãy chọn các loại nấm tươi, không có mùi hôi hoặc bị héo và nứt.
4/21. Nấm hương
Nấm hương là một loại nấm ẩm thực phổ biến, có nguồn gốc từ châu Á. Loại nấm này có hương vị đặc trưng và được sử dụng trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc. Ngoài hương vị thơm ngon, nấm hương còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, chẳng hạn như giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ tiêu hóa.
Ngoài hương vị thơm ngon, nấm hương còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Loại nấm này là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Nấm hương cũng chứa một số hợp chất chống ung thư và có thể giúp giảm cholesterol và huyết áp.
5/21. Nấm kim châm
Nấm kim châm là loại nấm ăn được và được trồng rộng rãi trên toàn thế giới. Loài nấm này có thể tìm thấy trong tự nhiên, nhưng cũng có thể được nuôi trồng. Nấm kim châm có màu trắng, mọc thành cụm, hình dạng hơi giống cọng giá đỗ và có thể ăn được cả thân và nấm.
Về dinh dưỡng, nấm kim châm rất giàu các chất chống oxy hóa như quercetin, catechin, axit gallic, axit caffeic. Những chất này sẽ giúp trung hòa các gốc tự do có hại để chống lại bệnh mãn tính.
Trong ẩm thực, nấm kim châm có thể được sử dụng để nấu các món ăn như mì, salad, hay nấu canh. Với hương vị ngọt, giòn và mùi thơm đặc trưng, nấm kim châm đã trở thành một thành phần phổ biến trong các món ăn của những người yêu thích nấm trên toàn thế giới.
6/21. Nấm đùi gà
Nấm đùi gà là một loại nấm ẩm thực phổ biến ở châu Á. Nấm có hình dáng giống như một chiếc đùi gà, với thân dài và to, đầu nấm nhỏ và tròn. Loại nấm này có màu trắng hoặc nâu và có hương vị đặc trưng và thơm ngon.
Nấm đùi gà có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, từ món nướng, xào, sốt đến món lẩu. Điều đặc biệt về loại nấm này là chúng rất giòn và thơm, đặc biệt khi được chế biến cùng với các loại gia vị như tỏi, hành và ớt.
7/21. Nấm ngọc tẩm
Nấm ngọc tẩm hay nấm vị cua có hương vị của cua rất đặc trưng, đúng như tên gọi của nó.
Loại nấm này thường mọc thành cụm, mỗi cụm từ 10 đến 20 cây. Mũ nấm lúc non có hình cầu hay bán cầu, về sau chuyển sang dạng ô.
Đường kính mũ nấm 2 – 7 cm, có màu trắng hay nâu bóng, ở giữa có hình như vân đá, phần thịt nấm có màu trắng, mềm, đặc.
Nấm ngọc tẩm chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như: arginine, lysine, dextran… Nấm có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng cường sức đề kháng, phòng chống xơ gan…
8/21. Nấm tuyết
Nấm tuyết, hay còn gọi là nấm ngân nhĩ, là một loại nấm quý hiếm có màu trắng tinh khiết và hình dáng như những bông tuyết nhỏ. Nấm tuyết có vị ngọt thanh, giòn nhẹ và thường được sử dụng trong các món ăn cao cấp như súp, lẩu và các món xào.
Không chỉ có hương vị thơm ngon, nấm tuyết còn là một nguồn dinh dưỡng quý giá. Chúng chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin D và các chất chống oxy hóa. Nhờ đó, nấm tuyết có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe tim mạch và làm đẹp da.
9/21. Nấm linh chi
Nấm linh chi là một loại nấm có tên gọi khác là nấm hoàng thảo. Đây là một trong những loại nấm được coi là thần dược và có giá trị dinh dưỡng cao.
Theo một số nghiên cứu, nấm linh chi có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, hạ cholesterol, giảm huyết áp và có tác dụng chống ung thư. Ngoài ra, nấm linh chi cũng được sử dụng trong y học truyền thống để điều trị bệnh gan và tim mạch.
Nấm linh chi có thể được sử dụng để pha trà, ngâm rượu, nấu canh, nấu súp. Tuy nhiên, vì nấm linh chi có thể gây tác dụng phụ khi sử dụng quá liều, nên người dùng cần thận trọng và tìm hiểu kỹ trước khi sử dụng loại nấm này.
Trên thị trường hiện nay, nấm linh chi còn được bán ở cả dạng viên nang hoặc bột. Nếu muốn sử dụng nấm linh chi để chữa bệnh, bạn nên tìm hiểu kỹ và sử dụng theo chỉ định của bác sĩ.
10/21. Nấm đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo là một loại nấm có nhiều lợi ích cho sức khỏe và đã được sử dụng trong y học truyền thống Trung Quốc hàng nghìn năm.
Nấm đông trùng hạ thảo được biết đến với khả năng tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức mạnh và năng lượng, cải thiện tuần hoàn máu, và hỗ trợ chức năng gan và thận.
Tuy nhiên, có một điều cần lưu ý rằng nấm đông trùng hạ thảo thường được sử dụng như một loại thuốc thảo dược hơn là một loại nấm ăn được. Do đó cần được sử dụng với liều lượng và thời gian dùng phù hợp để tránh gây ra các tác dụng phụ.
Đặc biệt, nấm đông trùng hạ thảo là một loại nấm quý hiếm, có mức giá rất cao trên thị trường. Nếu có ý định sử dụng nấm đông trùng hạ thảo, hãy chọn địa chỉ uy tín và chắc chắn về nguồn gốc để tránh mua phải hàng giả.
11/21. Nấm hoàng đế
Nấm hoàng đế là một loài nấm được ưa chuộng bởi vị ngọt, mềm và hương vị độc đáo. Loại nấm này có tên gọi khác là “Milky mushroom” vì vậy được gọi là nấm sữa.
Theo những nghiên cứu mới đây, nấm hoàng đế có chứa chất ergothioneine, một loại chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe con người.
Nấm hoàng đế có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, từ món xào đơn giản đến các món ăn cao cấp. Nấm hoàng đế được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: súp nấm hoàng đế, xào nấm hoàng đế với thịt bò hoặc tôm, hay trộn với rau sống để làm salad.
12/21. Nấm bào ngư
Nấm bào ngư, còn được gọi là nấm trắng, nấm dai, nấm sò. Nấm bào ngư có hình dáng như một chiếc nón với màu sắc trắng xám nhạt và thịt giòn, đặc biệt có hương vị đậm đà, thơm ngon.
Hàm lượng dinh dưỡng của nấm bào ngư khá cao với hàm lượng protein trong nấm bào ngư xám có thể so sánh với hàm lượng protein của thịt động vật.
Nấm bào ngư không chỉ có vị ngon mà còn có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Theo nghiên cứu, nấm bào ngư có khả năng giảm mức đường huyết, giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa ung thư và làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.
13/21. Nấm tràm
Nấm tràm là một loại nấm mọc hoang dại ở các vùng rừng tràm. Nấm tràm có mùi thơm đặc trưng, vị ngọt và dai. Loại nấm này thường được dùng để chế biến các món nướng, xào hoặc nấu canh.
Nấm tràm không chỉ là một món ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất, đặc biệt là các chất chống oxy hóa. Nhờ đó, nấm tràm có khả năng tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa ung thư.
14/21. Nấm hải sản
Nấm hải sản, hay còn gọi là nấm bạch tuyết, là một trong những loài nấm ăn được phổ biến nhất. Loài nấm này có hình dáng đẹp và giống như những bông tuyết trắng tinh khiết, vì vậy được gọi là bạch tuyết. Nấm bạch tuyết có hương vị tuyệt vời và được sử dụng trong nhiều món ăn như súp, xào, nướng, hoặc trong các món nước dùng.
Nấm bạch tuyết còn có nhiều giá trị dinh dưỡng và có tác dụng tốt cho sức khỏe. Nó chứa chất xơ, chất đạm, canxi, kali, sắt và vitamin D. Việc ăn nấm bạch tuyết thường xuyên cũng giúp cải thiện hệ tiêu
