Các lưu ý khi chuẩn bị thực đơn đám giỗ Miền Bắc
Phong tục thờ cúng tổ tiên là một nét đặc trưng trong nền văn hoá Việt Nam và được người Việt giữ gìn đến ngày nay. Nó thể hiện sự biết ơn kính trọng đối với ông bà tổ tiên, những người thế hệ trước đã xây dựng nên ngày hôm nay. Vì vậy, những món ăn trong thực đơn mâm cỗ trong ngày giỗ cũng không kém phần quan trọng và cần được chuẩn bị tỉ mỉ.
Khi đời sống ngày càng được nâng cao thì mâm cỗ bày trong ngày giỗ cũng yêu cầu đầy đủ và tươm tất. Và khi chọn các món ăn cho mâm cỗ, cần nắm được một số điều sau:
- Mâm cỗ bày ở đám giỗ sẽ gồm các món ăn cơ bản truyền thống, như gà cùng xôi. Nếu thiếu hai thứ này, mâm cỗ sẽ không trọn vẹn.
- Khi chọn nguyên liệu cho mâm cỗ, cần mua những thực phẩm tươi mới, đảm bảo chất lượng. Không nên mua thức ăn đóng hộp để bày lên mâm cỗ.
- Khi chế biến món ăn, cần tránh sử dụng tỏi.
- Để mâm cỗ trở nên trang trọng và đẹp mắt hơn, có thể sử dụng các bát đĩa đồng bộ.
Các thực đơn đám giỗ Miền Bắc thường gặp
Mỗi gia đình có khẩu vị và điều kiện kinh tế khác nhau, do đó, thực đơn mâm cỗ cũng sẽ có sự lựa chọn khác nhau. Dưới đây là một số thực đơn món ăn cho mâm cỗ đám giỗ Miền Bắc:
Thực đơn 1:
- Bánh chưng (có thể thay bằng xôi)
- Gà luộc lá chanh, gà hấp
- Canh bóng thả
- Miến xào lòng gà
- Chả nem rán, chả quế
- Giò chả, giò tai
- Nộm đu đủ
- Tim cật xào
Thực đơn 2:
- Gà luộc lá chanh, gà hấp muối
- Rau củ xào, đậu xanh xào
- Canh củ gồm mọc, ngô non và bí xanh hoặc khoai
- Chả nem rán
- Sườn xào chua ngọt hoặc sườn kho
- Khoai lang kén
- Giò chả
- Xôi đậu hoặc xôi gấc
Thực đơn 3:
- Gà luộc
- Xôi gấc
- Há cảo hấp
- Canh măng chân giò heo
- Chả nem rán
- Giò lụa
- Canh mọc bí xanh hoặc bí đỏ
- Canh thịt bò nấu cà ri
- Miến xào lòng gà
- Giò tai, giò lụa
- Ngô bao tử xào
Thực đơn 4:
- Bánh chưng
- Thịt bò xào dứa
- Tôm xào cần tây
- Chả nem rán
- Chả quế, giò chả, giò tai
- Canh măng nấu móng heo
- Phồng tôm chiên
- Thịt lợn luộc
- Nấu thịt đông
- Xôi gấc
- Nộm trộn gà xé phay
- Salad rau củ
Thực đơn 5:
- Bánh chưng
- Gà quay mật ong, hoặc gà nướng
- Canh bồ câu hạt sen
- Chả nem rán
- Bò xào nấm hoặc đậu hà lan
- Xôi gấc
- Canh bóng cuộn
- Canh măng móng heo
Thực đơn 6:
- Gà luộc
- Tôm hấp
- Chả rán
- Thịt xông khói
- Lơ và cà rốt luộc
- Củ kiệu
- Nộm trộn đu đủ
- Canh măng nấu xương
- Xôi đậu, xôi gấc
- Giò tai heo cuộn trứng
Thông qua bài viết trên, chúng ta đã tìm hiểu được những thực đơn đám giỗ Miền Bắc. Dựa vào điều kiện kinh tế của mỗi gia đình, mỗi nhà sẽ lên thực đơn cho bàn cỗ của mình. Dù ít hay nhiều, những món ăn dâng lên cùng tiếp đãi quan khách sẽ thể hiện tấm lòng thành của con cháu.
